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和洋菓子店様、食品メーカー様、高齢者施設様向け食材
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差別化されたペーストとは

“規格外野菜”は、生産者の皆様の悩みのみならず、自給率低下が問題になっている我が国にとっても憂慮すべき問題です。また豆腐の製造過程で生じるおからは、食物繊維や
カルシウムを豊富に含みながらも、残念のことに産業廃棄物として、処理されることが一般的となっております。

この問題点の解決を進めていた新潟県上越市、信州大学、JSフーズの産学官連携グループがペースト状に加工することにより、食品への再生を可能とすることに成功し、「HEM
システム」と命名されました。農業法人である当社はこの取組に賛同してライセンス契約のもと「HEMシステム」を導入して、規格外野菜やおからの商品化を進めております。

開発のコンセプトは、残渣のない滑らかさ・消化吸収率の上昇にポイントをおいた差別化戦略です。特に『ザラツキ感』が食味低下を引き起こし、利用の阻害原因となっておりました。このザラツキ原因であるこれらの食品細胞壁を特殊処理・機械処理によ って分解・分離することにより、極めて滑らかなペーストになりました。

これを配合・練り込んだ食品は以下の効果を発揮し、消化吸収・栄養バランスの良い、極めて優れた健康食品 配合剤になることが明らかになりました。

(1)おからペーストの場合→、パン、麺類に、 "もちもち"した食感が得られる。
(2)野菜ペーストの場合→プリンに素材の甘みが増す。

→ペースト加工ページへ
   →販売用ペースト(弊社在庫品)リストページへ

ペーストご提案

和洋菓子店様へ

和菓子、洋菓子に限らずさつま芋、かぼちゃのペーストは特にニーズがございますが、裏ごし作業に非常に時間がかかります。作業の効率化を図りたいお客様、また『他店との差別化をはかりたい』 『商品開発をしたい』というお客様はぜひ当社の野菜ペーストをご利用ください。羊羹などにもご利用いただけます。
契約農家様があるお客様につきましては素材支給の受託加工もお受けできます。お気軽にご相談ください。

食品メーカー・高齢者施設・給食関係のお客様へ

当社のペーストは非常になめらかなペーストな為、固形物を飲み込むことの出来ないお年寄りの方でも安心して食していただけます。
カレーライス・プリン・シチューなど、どんな料理にも活用していただけ、 学校給食・介護食・病院食に最適です。栄養面でも、食物繊維、オリゴ糖の成分が増加し、消化吸収率も20〜30%UPするため、介護食、野菜嫌いな子供に最適な利用が、考えられます。高齢者施設関係、給食関係のお客様ぜひご相談ください。おからペーストは高齢者施設様には非常にお奨めの商品です。ぜひご検討のほどお願い申しあげます。

生産者の皆様へ


規格外野菜、また過剰な在庫の保存にペースト加工の冷凍保存をご利用ください。加工につきましてはお気軽にご相談ください。

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